Quand le Sud-Ouest revisite une recette française incontournable, c’est sans conteste Baron de Lestac rouge que l’on invite à table !
Lavez et séchez soigneusement les cèpes, puis coupez-les finement. Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre 50g de beurre ainsi qu'une gousse d'ail écrasée. Ajoutez les cèpes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Débarrassez la gousse d'ail et réservez.
Au fond des ramequins préalablement beurrés, déposez une cuillère de crème fraîche, ajoutez une portion de cèpes sautés puis deux tranches de magret séché. Cassez un œuf au-dessus de l’ensemble, recouvrez-le d’une cuillère de crème et parsemez de fromage râpé.
Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez un plat à gratin avec de l'eau jusqu'à environ 1/3 de sa hauteur et placez-y les ramequins. Enfournez et laissez cuire pendant 8 à 12 minutes.
Servez les oeufs cocotte accompagnés de mouillettes beurrées… et d’un verre de notre Bordeaux rouge Baron de Lestac.
