Appellation Située au nord de la ville de Bordeaux, l’AOC Haut-Médoc se déploie sur la partie méridionale du vignoble du Médoc. Rendue célèbre par les prestigieux Grands Crus auxquels elle a donné naissance, l’appellation produit exclusivement des vins rouges. Des vins généreux et complexes connus pour leur grande aptitude à la garde, dans lesquels le Cabernet Sauvignon révèle tout son potentiel.
Élaboration Dans Les Hauts de Lestac, le Cabernet Sauvignon est associé au Merlot, ainsi qu’au Cabernet Franc en mineur. Des cépages dont la vinification est réalisée dans le plus grand respect de la tradition bordelaise, avant un élevage de 10 mois au sein de notre chai à barriques. Un vieillissement en fûts de chêne français qui offre à notre Haut-Médoc des notes subtiles de caramel et de vanille, des tanins soyeux, ainsi qu’une belle capacité de garde.
S’étirant sur une soixantaine de kilomètres le long de la rive gauche de l’Estuaire de la Gironde, l’appellation Haut-Médoc offre des terroirs d’une qualité exceptionnelle. Des terroirs reposant sur des dépôts de graviers alluvionnaires favorables au Cabernet Sauvignon, ainsi que sur des sols argileux profonds propices au Merlot. Et pour que Les Hauts de Lestac révèle la plus belle expression de ce vignoble iconique, nos équipes mènent un travail de sélection parcellaire rigoureux chez les vignerons partenaires de Baron de Lestac.
Les vins Baron de Lestac conditionnés en bouteille sont certifiés Terra Vitis depuis le millésime 2019. Les formats Bag-in-box seront certifiés Terra Vitis à partir de l’été 2022.
Nous avons apporté toute notre attention pour vous offrir le meilleur de Lestac : Un vin élégant et de qualité, sous l’appellation Haut Médoc.
Les Hauts de Lestac sera le compagnon idéal des viandes rouges ainsi que des gibiers, et plus particulièrement des recettes agrémentées de champignons comme le magret de canard aux airelles ou le chevreuil aux cèpes. Il s’accordera également très bien avec certains fromages comme le Brie de Meaux, ainsi qu’avec les pâtisseries au chocolat.
Pot au feu périgourdin, aumônière de tomme des Pyrénées, rôti de magret de canard farci aux fruits secs, cannelés de Bordeaux, macarons de Saint-Émilion ; découvrez nos idées de recettes du sud ouest avec lesquelles accompagner Les Hauts de Lestac.
