Appellation Bordeaux AOC est la seule appellation en Gironde à se décliner en trois couleurs. Et si les rosés ne sont pas un mélange de vins blancs et de vins rouges, ceux de Bordeaux sont issus de la vinification d’excellence qui a fait la renommée des premiers, et des cépages noirs prestigieux qui ont rendu célèbres les seconds.
Élaboration Pour Baron de Lestac rosé, ce sont le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc que nous avons sélectionnés. Deux cépages bordelais dont les raisins sont récoltés avec la plus grande délicatesse pour en préserver la fraîcheur, avant une vinification en douceur qui vise à en extraire les plus beaux arômes et à obtenir une robe claire.
L’AOC Bordeaux consacre 3600 hectares de vignes au rosé. Réparties sur l’ensemble du vignoble girondin, elles profitent d’un climat océanique contribuant à la fraîcheur des vins, et d’une diversité de terroirs permettant un épanouissement parfait du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Des terroirs dont Baron de Lestac rosé conjugue les qualités grâce à la sélection de parcelles que nous réalisons chez nos vignerons partenaires, avec qui nous défendons une viticulture responsable au travers de la certification Terra Vitis.
Les vins Baron de Lestac conditionnés en bouteille sont certifiés Terra Vitis depuis le millésime 2019. Les formats Bag-in-box seront certifiés Terra Vitis à partir de l’été 2022.
La gourmandise et la fraîcheur de Baron de Lestac rosé proviennent tout d’abord de la sélection de ses cépages : le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Au nez, il révèle des notes de fruits rouges, de pêche et de fruits exotiques. Une fois en bouche, il libère des arômes de fraise et de pêche, prolongés par une finale délicate et légèrement acidulée.
Si Baron de Lestac rosé accompagnera toutes sortes d’apéritifs, il s’illustrera notamment avec les charcuteries et les fromages de chèvre frais. À table, il s’accordera à merveille aux salades ainsi qu’aux viandes blanches et poissons grillés, tout comme aux desserts fruités.
Tartare de tomates et burrata, cake aux poivrons et au fromage de brebis, truite meunière et piperade, nage de fraises au piment d’Espelette, croustade aux pommes ; découvrez les recettes que nous avons imaginées pour des accords parfaits avec Baron de Lestac rosé.
