Appellation. AOC régionale, l’appellation Bordeaux est la vitrine des savoir-faire de tout le vignoble bordelais. Un vignoble qui fait figure de référence en matière de vins rouges, mais dont les vins blancs s’illustrent aussi depuis toujours. Si bien que Bordeaux a donné ses lettres de noblesse à l’un des cépages blancs les plus plantés au monde aujourd’hui : le Sauvignon.
Élaboration Si Baron de Lestac blanc fait la part belle à ce grand cépage, il fait aussi honneur aux savoir-faire traditionnels bordelais. Car pour notre Bordeaux blanc, nous avons fait le choix d’une vinification en fûts de chêne. Un procédé complexe qui demande la plus grande délicatesse, mais qui permet de sublimer l’intensité aromatique du Sauvignon.
Cépage délicat, le Sauvignon blanc a besoin de fraîcheur. Et au-delà de son climat doux et humide, le vignoble bordelais lui offre des sols particulièrement favorables. Des sols argilo-calcaires assurant une parfaite alimentation hydrique de la vigne, mais aussi des sols de graves donnant un caractère minéral au vin ; que nous sélectionnons parcelle par parcelle chez nos vignerons partenaires. Et avec eux, Baron de Lestac s’engage en faveur d’une viticulture responsable au travers de la certification Terra Vitis.
Les vins Baron de Lestac conditionnés en bouteille sont certifiés Terra Vitis depuis le millésime 2019. Les formats Bag-in-box seront certifiés Terra Vitis à partir de l’été 2022.
La vivacité et l’équilibre de notre Bordeaux blanc proviennent tout d’abord de la sélection des raisins. Baron de Lestac blanc est issu du cépage Sauvigon qui lui apporte des notes de fleurs blanches. Sa vinification en fûts de chêne lui apporte rondeur, structure et persistance en bouche.
Si Baron de Lestac blanc s’accordera à merveille aux poissons et crustacés, il accompagnera tout aussi volontiers les viandes blanches. Il se mariera également très bien aux fromages frais (chèvre, brebis), sans oublier les tartes et autres pâtisseries.
Cailles farcies, houmous de haricots tarbais, tourin à l’ail, chipirons au chorizo, tartare aux deux saumons, pain perdu à l’armagnac, gâteau basque ; découvrez les recettes originales que nous vous suggérons pour accompagner Baron de Lestac blanc.
