Accompagnez votre gâteau moelleux aux raisins Chasselas de Moissac d'un verre de Baron de Lestac rouge...
Préchauffer le four à 180°C.
Egrainer les raisins et les déposer dans un gros bol. Verser l’Armagnac et laisser macérer à température ambiante.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Déposer les jaunes avec le sucre et le beurre mou dans une jatte puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige, puis incorporer délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente.
Beurrer et fariner un moule à gâteau rond ou carré
Verser la pate dans le moule puis parsemer les grains de raisins à l’armagnac sur la pâte.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Sortir le gâteau du four et attendre son complet refroidissement pour le démouler.
Déguster avec de la chantilly à la vanille.
Les notes de Baron de Lestac rouge sauront parfaitement s’allier avec la fraîcheur et la sucrosité apportées par les raisins de caractère utilisés dans cette recette.
