Notre vin Les Hauts de Lestac accompagne vos macarons gourmands dont voici la recette.
Répartir la poudre d’amande sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois. La texture doit être soyeuse.
A l’aide d’une maryse incorporer délicatement la poudre d’amande précédemment torréfiée.
Ajouter alors la cuillère à café d’extrait de vanille puis mélanger délicatement à nouveau.
Verser cette préparation dans une poche à douille.
Dresser les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer d’environ 2-3 cm les uns des autres.
Les laisser sécher pendant 50 minutes à température ambiante. Au bout de ce temps, tapoter du bout du doit un macaron, la pâte ne doit pas coller.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner les macarons pour 15 minutes jusqu'à ce qu’ils craquèlent légèrement.
Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.
Les macarons peuvent être conservés plusieurs jours dans une boite en verre ou en métal.
Pour apporter équilibre et caractère à votre dessert, dégustez-le avec Les Hauts de Lestac.
