Baron de Lestac rouge accompagne votre épaule d’agneau et ses pommes de terre rôties à l’ail dont voici la recette simple à réaliser.
Réchauffer le four à 170°C.
Faire chauffer une grande cocotte avec un généreux filet d’huile d’olive puis y déposer l’agneau et le retourner sur toutes les faces afin de bien les colorer.
Lorsque c’est fait, y ajouter les échalotes – ou petits oignons jaunes – émincées.
Déposer les pommes de terre tout autour de la viande.
Diluer le cube de bouillon dans 25 cl d’eau chaude puis le verser dans le fond de la cocotte.
Déposer la branche de romarin et celle de thym puis recouvrir la cocotte.
Enfourner pour 1 heure à 170°C.
Sortir alors la cocotte du four, retourner la viande et mélanger les pommes de terre, refermer le couvercle puis enfourner à nouveau pour 2h à 150°C.
Si au bout des 2 heures vous souhaitez la viande davantage confite, il est possible de laisser 30 minutes de plus.
Eplucher les gousses d’ail et les déposer dans une casserole d’eau salée.
Porter à ébullition puis les égoutter. Recommencer l’opération 3 fois.
Déposer alors les gousses d’ail à nouveau dans la casserole mais recouvrir cette fois ci avec la crème liquide. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les gousses d’ail dans la crème.
Servir l’épaule d’agneau et les pommes de terre avec la crème d’ail en accompagnement et sublimez ce plat familial avec la fraîcheur et la palette aromatique de Baron de Lestac rouge.
