Baron de Lestac blanc accompagne vos chipirons au chorizo et au piment d’Espelette dont voici la recette gourmande.
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les poivrons à l’eau froide. Les tailler en deux pour enlever les graines et les côtes blanches à l’intérieur puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé côté peau vers le dessus. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce qu’ils noircissent.
A la sortie du four les enfermer dans un sac en plastique. La condensation permettra un épluchage plus facile.
Pendant ce temps, nettoyer les chipirons s’ils ne le sont pas déjà.
Tailler les chorizos frais en tranches épaisses, attention à justement ne pas les faire trop fines sinon la peau ne tiendra pas.
Peler et émincer l’échalote puis la faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajouter alors les chipirons et les chorizos.
Ne pas saler, la charcuterie s’en chargera.
Eplucher les poivrons cuits et les tailler en lamelles. Les ajouter à la poêle en fin de cuisson pour les réchauffer.
Une fois la cuisson terminée, déposer l’ensemble dans un joli bol.
Assaisonner en pressant un demi citron et en parsemant de persil ciselé.
Enfin, terminer par une pincée de piment d’Espelette.
Déguster à l’apéritif, sur des tranches de pain toastées ou directement à la fourchette.
Les notes de fût de chêne de Baron de Lestac blanc sont idéales pour un accord mets et vin avec vos chipirons.
