Une association très tentante avec Baron de Lestac Blanc
Conseil : Pour plus de facilité, demander au poissonnier de sélectionner uniquement les filets des dorades. Découper ces filets en petits dés de 1 cm. Décortiquer les crevettes et les détailler également en morceau de 1 cm. Emincer les oignons nouveaux en filaments très fins. Mélanger ces trois ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, presser les citrons pour en extraire le jus. Ajouter la pincée de piment. Ajouter le filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et la crème de coco. Mélanger tous ces ingrédients et les verser sur la combinaison poisson-crevettes. Laisser mariner au minimum une heure.
Disposer le poisson dans un grand plat et ciseler quelques feuilles de menthe par dessus. Déguster bien frais avec un verre de vin blanc Baron de Lestac.
