Voici la recette gourmande des cannelés de Bordeaux.
Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
Quand le lait est chaud, ajouter le beurre et le laisser fondre.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger les œufs, la farine, le sucre et la pincée de sel.
Fouetter énergiquement afin d’obtenir une texture homogène
Verser alors le lait chaud sur ce mélange et continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter à ce moment là le rhum et mélanger à nouveau.
Dans l’idéal, faire reposer la pâte toute une nuit. Si on a des difficultés à attendre, une heure au minimum peut suffire.
Préchauffer le four à 250°C.
Au bout de ce temps de repos, verser la pate dans les moules au 3/4 et les enfourner pour 10 minutes.
Baisser alors la température du four à 180°C pendant environ 1h.
Vérifier la cuisson, ils doivent être bruns à l’extérieur et très souples.
Une fois démoulés sur une grille, ils durciront et deviendront croustillants.
Déguster avec le café ou au goûter.
Le cannelé, moelleux et croustillant à la fois s’accorde délicieusement avec les Hauts de Lestac.
