Notre vin Les Hauts de Lestac accompagne ces belles aumônières dont voici la recette savoureuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes, enlever les pépins et les tailles en dés.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre 20 g de beurre puis y déposer les pommes. Les faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu’elles soient fondantes.
Ajouter une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson. Réserver hors du feu.
Dans la même poêle faire dorer les pignons de pin avec une cuillère à café d’huile de tournesol.
Tailler le fromage en petits cubes.
Dans un saladier rassembler le fromage, les pommes cuites et les pignons de pin.
Faire fondre le reste du beurre puis badigeonner à l’aide d’un pinceau les feuilles de brick avec le beurre fondu.
Garnir les feuilles de brick de la préparation précédente puis les refermer vers le haut.
Faire tenir les aumônières avec de la ficelle de cuisine ou encore avec des cure-dents.
Enfourner pour 5 minutes à 180°C jusqu'à ce que les aumônières soient dorées.
Servir aussitôt avec une salade de roquette et de la cuvée Les Hauts de Lestac pour un parfait équilibre en bouche.
