Sélection de terroirs caractéristiques du vignoble, assemblage de cépages typiquement bordelais, vinification et élevage traditionnels ; chaque vin Baron de Lestac est élaboré de façon à incarner le Bordeaux par excellence. Mais entre le cahier des charges minutieux et la charte rigoureuse dont ils sont issus, ils incarnent également le Bordeaux de l’exigence. Un engagement qui guide notre approche de la vigne jusqu’à la bouteille, afin que chacun de nos millésimes conjugue authenticité et qualité.
Si la culture de la vigne autour de Bordeaux remonte à l’Empire romain, c’est au XI ème que le vignoble a véritablement pris son essor, avec le développement du commerce vers l’Angleterre. Des échanges organisés et développés dès cette époque par les négociants, dont le rôle sera déterminant dans le rayonnement des vins bordelais. Car en tant qu’intermédiaire entre les propriétés et les consommateurs, le négoce a non seulement fait connaître les Bordeaux, mais a aussi contribué à définir la personnalité unique qui fera leur succès. Au-delà de la commercialisation, il est d’ailleurs le partenaire historique des producteurs en matière de vinification ; mettant ses connaissances œnologiques, son expertise technique ainsi que ses chais au service de leur récolte. Comme le fait Baron de Lestac aujourd’hui, aux côtés des vignerons sélectionnés pour l’élaboration de ses vins.
Sols, reliefs, climats ; le vignoble de Bordeaux offre une multitude de terroirs. Et pour en incarner toute la richesse, Baron de Lestac a choisi de s’associer à plusieurs vignerons dont nous conjuguons les qualités complémentaires dans nos vins.
Des partenaires historiques dont nous sélectionnons même certaines parcelles spécifiques, pour vous offrir le goût le plus représentatif de l’appellation. Fruit d’une connaissance du vignoble cultivée depuis des décennies, cette sélection s’accompagne d’une véritable collaboration avec les producteurs. Conduite de la vigne, suivi des maturités avant les vendanges, pressurage des raisins, vinification ; Baron de Lestac s’implique à leurs côtés tout au long de l’année et contrôle chacune des étapes qui précèdent son travail d’élaboration.
Un travail durant lequel nous nous appliquons le même niveau d’exigence ; qu’il s’agisse de l’élevage dans nos chais à barriques, de l’assemblage des cépages, ou encore de la mise en bouteille avec ses ultimes dégustations et contrôles qualité.
